故事16.《奶茶店与女主播》

讲到这里，有人可能又要问了：既然数字化的普及程度已经这么高了，那为什么开店还是有赚有赔？小店要想挣钱，有什么秘诀吗？

下面我要讲的这个故事，就是一家挣到了钱的小店的故事，它来自一种中国土生土长的饮料：奶茶。这家奶茶店，就在深圳市龙华区，离我所在的深圳书城只有5公里。店主是夫妻俩，郑江，36岁，张雪甜，29岁。之前在老家开了七八年的奶茶店，今年刚刚转战到深圳。

整个店铺大概80平米，店里有几张桌子，除了几桌客人以外，还不停地有外卖骑手在进进出出。除了店主夫妻，店里还有13个员工。这样一间店，正常情况下，一个月能卖出35000杯饮料，流水大概是70万，还是很可观的。大家想想，一个一年流水小1000万的老板，他平时过的该是什么样的日子？派派活，数数钱，骂骂人，总之应该挺逍遥，是吧？还真不是。这家奶茶店的老板，每天至少要在店里站12个小时。人手不够的时候，该切水果切水果，该打包的帮打包。

你可能会说，这是不是个特例呢？熟悉这一行的营销专家小马宋告诉我，奶茶店能挣钱的秘诀，就在于老板和老板娘的全情投入。甚至对于很多大的连锁品牌，在审核加盟资格的时候，这是一个重要的条件：老板夫妻至少要有一个人得常年在店里盯着。

为什么呢？

因为店员肯定是打工心态，店里的卫生、摆放、服务态度，老板自己不盯着，就会大打折扣。更重要的是，老板在和不在，店里的毛利也大不相同。随便举两个例子：比起普通的珍珠奶茶，水果茶毛利高，但做起来也麻烦。如果老板不是事事亲力亲为，平时都不在店里，让伙计随便干，那伙计更愿意推荐给顾客的，肯定是自己少费劲的珍珠奶茶，无形中就损失了收入。再有，奶茶店门口会有人在排队，但排队的人数也是有讲究的。没人排，路过的人会怀疑这家店的奶茶不好喝；排的人太多，顾客可能就不愿等了。一般来说，3到8个人是最合适的。但这个队伍的长度，其实是可以人为控制的：人多了，你就做得快一点；人少了，就做得慢一点。但这个节奏，恐怕也要老板亲自盯着来调节。只有老板或者老板娘亲力亲为，才能赚到钱。今年有一次，我和《财经》杂志的主编何刚老师聊天，我在感慨：2022年中国的消费，是不是没有什么亮点？何刚老师说，真不是，你那是在大城市的体感。春节期间，我回了一趟四川老家，发现县城中心开了两家瑞幸咖啡的门店，每天顾客排成长龙，生意好得不得了。

再一查，乖乖，不得了。

仅仅正新鸡排、蜜雪冰城、华莱士、绝味鸭脖加上瑞幸咖啡，这五家连锁品牌，在全中国的门店加起来，就接近10万家。其中很大一部分是在最近两三年发展起来的。何刚老师管它们叫“国民级商业应用”。这背后，可不是麦当劳、沃尔玛式的那种大企业，而是升斗小民式的加盟者，是千千万万勤奋的老板、老板娘。这是2022年观察中国商业时，我们可以看到的一抹亮色。你可别觉得只有小本买卖是这样的，好多大进大出的生意其实也一样。我就问你，一个晚上几千万的流水，是不是大生意了？它的老板，准得是叼着雪茄，晃着红酒杯，在大玻璃窗前运筹帷幄的主儿吧？真不一定。过去，每年的跨年演讲结束后，都会有朋友对我说：罗胖你太厉害了，一口气连讲四个多小时，还是站着的。我自己听了也觉得挺自豪。但到了2022年，我发现有人居然每天都是这么过来的，每天都在这么讲——

比如这位：北京电视台原来的节目主持人王芳（@主持人王芳），她从2020年开始在抖音直播卖书，第一年8个月的销售额就达到了2亿多元。2021年7月，王芳一个月带货超过1亿元，比一些中小出版社一整年的营收还高。王芳自己讲，以前做主持人的时候，总觉得45岁就该退休了。她绝对想不到自己46岁的时候，一年要干200多场图书带货直播，每场都是4个多小时，有时晚上还要加播其他商品。以前电视台的金嗓子，现在经常是哑嗓子。面对王芳这样的成功者，我的感受只有五个字：“羡慕，不嫉妒。”

在数字化系统中干活，每一个动作都被记录在案，每一次努力都被系统奖赏，这就像鞭子一样，抽得人根本就停不下来。先别问能不能挣着人家的钱，先问问能不能吃得了人家这苦。就冲人家吃的这份苦，你说嫉妒个啥？咱只能服啊。我把这种现象，称之为“数字化勤奋”。

你就想想，今年在数字化平台上做事儿的那些大名人，罗永浩、俞敏洪、张兰，他们哪还是那种传统大老板的样子？谁不是工作时间超长、工作强度超大的“数字化勤奋者”？讲到这里，我又获得了一个启发：成角儿之后，还得接着“挨打”。

记得以前看电影《霸王别姬》的时候，有一句台词印象特别深。有个戏班子里的小孩，看着台上的光彩照人的名角，带着哭腔说：“他们怎么成的角儿啊，得挨多少打啊？”先得挨打、受罪，然后成腕儿、成角儿，成角儿之后就不用再挨打了。这是我们过去接受的定律。而今天，这个定律正在悄然改变：成角儿之后，还得接着“挨打”。这真是数字化带来的一抹亮色。我们喜欢的就是这样的“人间公道”：您有再大的田产，您也得下地干活。您得了再好的收成，也都是您的劳动所得，种豆得豆，种瓜得瓜。

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